Esse ultimo final de semana eu passei em San francisco. Foram três dias de hiking, praias, corridas, night club, vinhos e comidas, muitas comidas.
O interessante de San Francisco e’ que em cada esquina, tem um restaurante de uma parte diferente do mundo. E mesmo quando vou a um restaurante de comida típica Californiana, (não, não e’ Hambúrguer) eu sempre acho ingredientes típicos de outros Países. Uma das cozinhas que eu adoro e’ a cozinha Thailandesa. Os ingredientes são frescos, e sempre com muito sabor. Hoje a receita e’ de um prato típico que eu e meus filhos comemos desde que nasceram os dentes deles. Não se sinta intimidado com o nome e os ingredientes. A receita e’ fácil e rápida, mas o mais importante e’ que e’ saudável de deliciosa.
PadThai de frango
serve 4 pessoas
Ingredientes
1/4 copo de agua fervendo
1/4 copo de acucar mascavo (não e muito, lembre q e dividido em 4 porções)
2 limões verde, 1 somente o suco, e o outro cortado em rodelas para servir
1/4 copo de molho de peixe (encontrado em lojas japonesas, ou asiáticas)
2 colheres de vinagre de arroz, ou 1 de vinagre branco
1 colher de pimenta de sua preferencia (eu usei Siratcha)
1 pacote de macarrão de arroz (espaguete, encontrado em lojas Asiáticas especializadas )
ou 1 pacote de macarrão espaguete integral
1 1/2 cups de pedaços de frango cortados em cubos (eu usei sobrecoxa)
2 colheres de oleo de soja
1/4 de copo de vinho branco (ou agua), mas se tiver vinho…1/2 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho, amassado
1/2 copo de ervilha (cozida), ou espinafre, ou um vegetal verde q tenha em casa
1 cenoura grande, ralada
1/2 copo de amendoim (sem sal), ou caju, cortado em pedaços pequenos
1/2 copo de salsinha, cortada
2 copos de broto de feijão
2 cebolinhas, cortadas em pedaços pequenos
Modo de preparo
Para fazer o molho: Em uma tigela de vidro, coloque os 6 primeiros ingredientes, deixando de fora o
limão cortado em rodelas. Mixture ate' que fique homogêneo. Retire 1/4 de copo da mistura para ser
usada para cozinhar o frango.
Em uma frigideira com bordas altas, ou Wok (usada em cozinhas asiáticas, normalmente para
cozinhar em fogo alto e rápido, “Stir fry”), coloque 1 colher de oleo, deixe o oleo esquentar ate’ q esteja no ponto de esfumacar, adicione o frango e cozinhe no fogo médio alto, mexendo constantemente para que cozinhe todos os lados iguais). A frigideira vai escurecer e quase queimar, e queremos isso, pois depois de retirar o frango e coloca-lo de lado, vamos “deglaze” adicionar o vinho (ou agua), mas se tiver vinho… com a panela no fogo baixo, e raspar os quimadinhos, e tudo que o
frango deixou de bom na frigideira. reserve o liquido, e coloque na mistura dos 6 primeiros ingredientes. Reserve (pertinho do frango)
Em uma panela grande com a'gua fervendo, cozinhe o espaguete de acordo com a receita do pacote. Eu gosto do meu “al dente”.
Enquanto o espaguete cozinha, aproveite pra cortar os vegetais, deixe-os todos em pilhas, um perto do outro, assim na hora de adicionar na wok (frigideira); que por sinal não precisa ser lavada depois de cozinhar o frango, voce tem tudo perto, e sera' fácil de adicionar
Ps. Nao esquece de retirar o espaguete do fogo, e lembre de adicionar agua fria para parar de cozinhar, e deixe de lado (pertinho do frango e do molho).
Quantos minutos demorou pra fazer a receita ate' aqui? 15-20? Sim, eu disse que seria fácil e não precisava se intimidar.
Na Wok (frigideira de bordas altas, tem que ser de bordas altas, pois vamos adicionar todos os ingredientes, inclusive o espaguete), adicione a colher de o'leo restante (1), e a cebola. cozinhe por uns 3 minutos, adicione o alho, cozinhe 2 minutos, e adicione um ingrediente de cada vez, a ervilha (ou vegetal verde), a cenoura, o broto de feijão, o espaguete, o frango e o molho todo, mexa (ta vendo porque precisamos da frigideira Wok), por ultimo a cebolinha. Retire do fogo e coloque numa tigela de servir.
Adicione o amendoim e a salsinha. Sirva cada porção com um pedaço de limão. Parabéns, voce faz parte da cozinha internacional :)
Enjoy!!
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