Frango Ranchero

Ola pessoas, fizeram algo esse final de semana? Eu e minha filha Marina fomos visitar algumas Universidades aqui na California, Santa Barbara para ser mais precisa. O dia estava lindo, ensolarado e quente. Adoro o comeco do outono nas praias da California. A Universidade e' na beira da praia, um campus lindo, Marina e eu ficamos encantadas com a diversidade de alunos e as opcoes de escolha do curriculo escolar da Universidade. Passando pela enorme biblioteca notamos algumas lanchonetes e cafes que normalmente nao fazem parte de uma Universidade, como Starbucks e Jamba Juice e na maioria das vezes a comida nao e fresca ou saudavel.  Pensando na minha filha que provavelmente estara passando horas e horas no Campus, estudando na biblioteca de frente aos Cafes sem muitas opcoes de comidas, dirigindo o longo caminha de volta a nossa casa, pensei como ajuda-la a comer com pouco dinheiro, ter praticidade e ser saudavel. Hoje resolvi fazer um frango na Crock Pot pensando nos adolescentes que necessitam mente clara cheia de saude. Essa receita os Universitarios ou podem fazer nos domingos e comer de varias maneiras no decorrer da semana. Em tacos, com ovos (huevos rancheros), com roasted chips e avocado, ou ate com bom e eterno arroz e feijao.

Ingredientes
serve 4

Frango 

1.5 kilos de peito frango
2 copos de caldo de frango
1 colher de cha' de sal
1/2 colher de cha de pimenta em flocos + 1/2 de pimenta preta
suco de meio limao

Molho Ranchero

1 colher de cha de azeite de oliva
1/4 de cebola, picada
3 dentes de alho, picado
1 pimentao verde, tire as veias e semantes, picado
1 jalapeño, tire sementes, picado
1/4 de colher de cha de pimenta cayenne
1 colher de cha de cuminho
1 lata de tomates amassados
4 copos de caldo de frango
salsinha a gosto

Modo de fazer

Em uma panela ou frigideira funda, aqueca o azeite no fogo medio. Adicione a cebola, o jalapeno e o pimentao verde. adicione sal e pimenta preta e saute ate que os vegetais estejam cozidos, uns 5 min.
Em seguida adicione o alho, cuminho e pimenta cayenne e saute por 1 min. adicione o caldo de frango e o tomate e cozinhe ate ferver, mexendo sempre ate que o molho seja reduzido a 3 copos. O molho ficara grosso.
Na panela Crock Pot, adicione o caldo de frango, sal e pimentas, suco de limao, o frango e 2 copos do molho ranchero. Cozinhe no low por 5 horas e tire o frango da panela, desfie, coloque de volta na crock Pot e cozinhe por mais 1 hora. Quando frango estiver pronto, adicione o resto do molho ranchero. Use em tacos, enchiladas, com arroz integral e feijao, ou com roasted tortilla chips.

Se voce tiver mais que 21 anos (Marina ainda nao tem), sugiro um vinho Pinot Noir.

Enjoy!