A China da Mae Brasileira

Nas tercas-feiras o meu filho Brando joga basquete ate' as 7 da noite. Normalmente eu não cozinho nessas noites, pois usamos como desculpa para ordernar comida Chinesa aqui em casa. Nas ultimas vezes que ordenamos comida chinesa, meus filhos  não gostaram do que comeram, então eu decidi fazer o mesmo prato que eles gostam, claro, com algumas modificações. O resultado, além de delicioso, foi um prazer ver o sorriso dos meus filhos enquanto comiam a comida Chinesa da Mae Brasileira. Ps. estava bom mesmo, pois esqueci de tirar fotos :)

Frango Stir Fry

serve 4 pessoas

1-1/2 xícaras de arroz integral
2-1/2 xícaras de água 

1/4 xícara e 3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de açúcar mascavo 

2 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de chá de gengibre fresco picado

1 colheres de sopa de alho picados

1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

2 peitos de frango sem pele, cortado

2 colheres de chá de óleo de gergelim

5/8 pimentão amarelo, cortado em palitos de fósforo

1/2 cabeça de brócolis, cortado

1/2 xícara cenouras cortadas

1/4 de cebola cortada em pedaços grandes

2 colheres de chá de óleo de gergelim

Traga arroz e água para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo , tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e líquido tenha sido absorvido , 30 a 35 minutos .

Combine o molho de soja , açúcar mascavo, e amido de milho em uma tigela pequena e mexa até ficar misturado. Adicione o gengibre , alho e pimentão amarelo no molho , adicione o frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos. Quanto mais tempo, melhor.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim  em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a pimenta mexa, adicione brócolis, cenoura e cebola até ficar macio, cerca de 5 minutos . Retire da frigideira e legumes manter aquecido.

Retire o frango da geladeira, reservando o líquido . Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim  na mesma que cozinhou os vegetais, em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa até o frango nao esteja rosa no interior, cerca de 4 minutos de cada lado ; retornar legumes e o liquido reservado na frigideira . Deixe ferver e cozinhe e mexa até que o os vegetais estejam macios , de 5 a 7 minutos. Sirva sobre o arroz. Enjoy!!

Vieira e Gringos

Quando estou cansada de comer peixe e não estou afim de frango, eu como Scalops.  Ultima vez que eu fui ao Brasil, no aeroporto de San Francisco haviam alguns brasileiros sentados ao meu lado no restaurante a espera do vo^o. Como eu estava indo ao Amazonas, e sabia que o meu cunhado Celio iria encher minha barriga de peixes maravilhosos, eu decidi que a minha ultima ceia Americana seria "Scalops". Foi ai' que uma das pessoas ao meu lado viu o que eu estava comendo e me disse que comeu o mesmo "indefinido peixe(?)" na noite anterior. Primeiro expliquei que Scalops não era um peixe, e sim um crustáceo, e ai' resolvemos olhar no dicionário. Achamos!!! Vieira!!

Vieira com crosta de pimenta chile e salada tropical

serve 4

tempo de preparo 40 min

Ingredientes para salada

Alface de sua preferencia para 4 pessoas

2 pepinos médios

1 manga

2 tomates

pedacos de abacate

1/2 copo de caju, sem sal

Molho da salada

1 limão amarelo, espremido

3 colheres de azeite 

3  colheres de salsinha

sal e pimenta 

Vieira

16 vieiras grandes ou 1 pacote de meio quilo de baby vieiras

2 colheres de cha’ de ole’o de co^co

2 colheres de cha’ de cominho

2 colheres de cha’ de pimenta chile em po’

1 colher de cha’ de pimenta preta

1/2 colher de cafe’ de sal

Modo de preparo

Se as vieiras não forem frescas:coloque-as dentro um saco plástico, em seguida dentro de uma tigela com agua fria. Depois de descongeladas, lave-as e seque bem com papel toalha. Em uma tigela de vidro media, adicione o cominho, chile, sal e pimenta e misture bem. Adicione as vieiras na mistura, e tenha certeza que estão todas cobertas. Deixe de lado para o sabor pegar bastante.

Enquanto isso, corte os ingredientes da salada e coloque em um prato de servir. Faca o molho, mas não adicione a salada ate’ que esteja preparada para servir.

Em uma frigideira grande, adicione óleo e espere que esquente, coloque as vieiras e deixe sautee’ sem mexer ate’ que não estejam grudando na frigideira. ATENÇÃO, este e’ o segredo para não deixar a vieira grudar, não importa quando óleo você colocar, o importante e’ deixar cozinhar ate’ que com uma espátula vc consiga vira’-las sem grudar 3-4 minutos. Vire-as e sautee’ por mais uns 3 minutos. Retire do fogo, coloque o molho na salada e as vieiras em cima. 

Enjoy!!

Beringela recheada

Quando adolescente eu não pensava muito em comida. Alia's, eu não pensava em comer por prazer, e sim para sobreviver. Legumes não faziam parte da minha alimentação diária, saladas sim, pois morei um tempo no Amazonas, Como o calor e' intenso e as vezes não tinha vontade de comer, ai' comia uma salada. Bom, falo sobre saladas em breve, mas voltando aos legumes; nunca imaginei que escreveria uma receita de Beringela!!! Minha Mae(til) ficara orgulhosa de mim, ne' Mae(til)?!

Beringela Recheada
com tomate e queijo feta
serve 4 pessoas
tempo de preparo: 1hr (incluindo tempo no forno)

Ingredientes:
Spray de o'leo de co^co ou azeite de oliva
2 beringelas, cortadas de comprido
1 1/2 colher de oleo de coco ou azeite de oliva
1/2 cebola vermelha, cortada em pedaços pequenos
cogumelos de sua preferencia, eu usei 1 portobelo, cortados em pedacos pequenos
3 dentes de alho, cortados em pedacos pequenos
2 tomates vermelhos, cortado em pedacos pequenos
1/4 de colher de orégano
1/4 de colher de pimenta vermelha
1/2 copo de grão de bico cozido
sal a gosto
1/4 copo de queijo feta (ou usaria parmesão fresco ralado)
Salsinha a gosto para decorar
4 colheres de panko integral (usado em cozinha japonesa (tempura)) ou farinha de rosca
Para o molhinho:
3 colheres de yogurte (sem frutas)
2 colheres de suco de limão fresco

Aqueca o forno na temperatura de 175 graus. Coloque sal nas partes expostas da beringela, para tirar um pouco do gosto amargo. deixe somente por 10 min, assim a beringela nao perde a cor. Sim, nao sou mais adolescente, mas beringela amarga eu nao como!
Em uma assadeira media, spray as beringelas e coloque numa forma, com a casca para cima, de modo que a parte branca da beringela esteja em contato com a assadeira. leve ao forno por 30-35 min.
Enquanto isso corte os vegetais e tenha certeza que voce^ tem todos os ingredientes, ou aproveite para substituir o que não tem (ou não gosta).

Em uma frigideira grande adicione o o'leo, em seguida a cebola, cozinhe por 3 min, adicione o alho, cogumelos,tomate e por ultimo o grão til) de bico. Quando o cogumelo estiver amolececido, desligue o fogo. Adicione o oregano, sal e pimenta.             

Quando a beringela estiver menos quente, retire toda a "carne" das duas metades, assim como mostra na foto. Adicione os legumes dentro das beringelas, coloque o queijo em cima e depois o panko, spray ole'o no panko. Leve ao forno por mais uns 10 minutos, ou ate' que esteja quente. Ps. não deixe por muito tempo no forno, senão a beringela colapsa.  Ao sair do forno coloque o molho de yogurte e oregano fresco (ou salsinha). Sirva o prato vegetariano (já contem proteína) ou com peixe de sua preferencia.

Enjoy!!