Hoje e' dia de marmita!!

Hoje e' dia de marmita!! As vezes eu me pego sonhando acordada, normalmente e' depois de uma noite mal dormida :). Hoje sonhei (acordada) que eu alimentaria pessoas que trabalham em lojas no centro de Los Gatos. A maioria das donas de lojas ou trabalhadores nao tem a oportunidade de sair para almocar, pois trabalham sozinhos no comercio. Coincidencia ou não, a minha amiga Claudia, dona de loja aqui, esqueceu de levar o almoco, entao hoje achei perfeito e resolvi realizar o meu sonho (acordada).

Salada de Farro com Frango Grelhado

                                                          Enjoy!!                                          

Peito de Frango Grelhado
2 copos de farro
1/2 copo de caldo de legumes, sem ou baixo sal
Em uma panela pequena, ferva o caldo de legumes, e adicione o farro, cubra, abaixe o fogo e cozinhe ate' que esteja ao seu gosto no ponto (eu gosto meio durinho). Deixe esfriar. Adicione qualquer tipo de legumes da sua preferencia, normalmente eu vou a minha geladeira e escolho o que esta pra estragar, sempre adicionando cores diferentes, nessa eu adicionei : aspargos, tomate cereja, pimentão, palmito. Eu tambem fiz um molhinho de 3 colheres de balsâmico, uma de azeite, sal e pimenta.

Casamento da Prima

  Lasanha de Beringela

A minha prima Camila, que eu sempre a chamarei de "baby cousin" (priminha) esta prestes a se casar. Eu estou muito orgulhosa, porque não so' ela esta se casando com uma pessoa que a deixa muito feliz, mas ela tambem esta se esforçando para ser uma esposa maravilhosa e dedicada na cozinha. Ontem ela me disse que fez a salada de beringela que eu postei aqui, entao hoje decidi fazer outra beringela para que a minha prima se aperfecoe cada vez mais na cozinha e seja ainda mais maravilhosa em seu casamento do que e' agora noiva. Parabéns, Camila. Em dezembro estou ai no seu casamento!!!

Enjoy!!

Ingredientes
serve 4
1 berinjela japonesa, corte em fatias diagonais (1 cm)
2 abobrinhas, corte em fatias diagonais (1 cm)
Spray de cozinha
2  tomates grandes, descascados, sem sementes e cortados em fatias
1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra- virgem, dividididos
1/ 4 colher de chá de sal, dividida
1/4 colher de chá de pimenta do reino moída , divididos
1/2 baguette ou 1/2 copo de farinha de rosca
 2 colheres de Parmigiano ralado fresco
2 colheres de salsinha picada
2 colheres de chá de orégano fresco
1 1/2 colheres de chá de tomilho fresco picado
 2 dentes de alho picados
1/4 xícara de caldo de vegetal com baixo sal

 Modo de preparo
 Preaqueça o forno a 375 °
 Organizar berinjela e abobrinha em uma única camada em uma assadeira coberta com spray de cozinha . Cubra levemente os vegetais com spray. Asse por 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar um pouco.
Arrume metade da berinjela em uma única camada em uma travessa de vidro ou assadeira de cerâmica revestida com spray de cozinha . Cubra com metade da abobrinha e metade do tomate. Coloque 1 colher de chá de azeite uniformemente sobre legumes. Polvilhe legumes uniformemente com 1/8 ​​colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta.
Coloque o pão em um processador de alimentos ; processe até ficar em migalhas (1 xícara), ou use a farinha de rosca . Adicione o queijo e os próximos 4 ingredientes (ate' o alho) ao processador ; processe até combinado. Polvilhe 1 1 /2 xícaras de mistura de migalhas uniformemente ao longo de tomate. Repita as camadas com berinjela restante, , abobrinha, tomate, óleo, sal , pimenta e mistura de migalhas . Despeje o caldo de vegetais por cima. Asse em forno a 375 ° por 1/2 hora ou até que os vegetais estejam macios e a cobertura é dourar. 

Calorias: 191
Gordura: 8.1g
Proteína: 10g
Carboidratos : 22,3 g
Fibra: 4g
Ferro : 1,6 mg
Cálcio: 178 mg

Tofu esperando o Helio

Tofu?????  Aquela coisa branca que os vegetarianos comem, Parece queijo? Dizem que e' substituto de carne? Blargh(?)
O que e' o Tofu? E' um alimento de baixa caloria, com alto valor nutritivo;  feito a base do leite de soja. Originado no Japao, hoje e' altamente popular nas cozinhas dos Estados Unidos, Europa e Brasil.
Meu Pai He'lio, foi o primeiro brasileiro (depois de mim) que se entregou a esse alimento maravilhoso para a saúde, (baixo colesterol, baixo sal, alto valor em proteina, ferro, calcio...) e por isso a carne vermelha ja' nao faz parte se sua atual alimentação. Pai, esse prato ficou delicioso, te espero aqui para a janta :)

Ingredientes
serve 4

1 pacote de tofu firme ou extra firme, na água
3 colheres de sopa de molho de soja com baixo sal
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de gengibre
1 colher de sopa oleo de gergelim
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1/2 colher de chá de mel ou agave
2 colheres de sopa de suco de laranja
1/2 colher de sopa de azeite, ou spray de azeite

Modo de preparo

Escorra o tofu e corte em cubos.
Misture todos os outros ingredientes, exceto o azeite.
Despeje a marinada sobre tofu, cubra todo.
Leve à geladeira durante a noite ou mais tempo.
Unte levemente assadeira ou chapa com azeite.
Organizar tofu na assadeira, coloque o caldo marinado tambe'm.
Asse em forno a 175 graus por 40-50 minutos, virando o tofu pelo menos uma vez durante o processo, até que fique levemente crocante.

Enjoy!!