Manha fria

Hoje acordei as 6 da manha aqui na Califorinia e estava um dia lindo de sol, depois de uns dias lindos de chuva. Em manhas que as crianças estão em casa, eu gosto de fazer um cafe da manha mais elaborado que o do dia a dia de cereais, pães, ou ovos.
Decidi fazer panquecas, mas nao as salgadas italianas que comemos no Brasil, e sim do estilo americano Pancakes. Quando estava na hora de colocar ovos na mistura, me dei conta que tinha blueberries na geladeira que estavam ao ponto de uso. Resolvi fazer metade da mistura Pancakes e a outro mistura escones. Minha amiga Andrea esta passando por dificuldades emocionais, e ela adora escones, então dedico este blog a ela. Enjoy!

Ingredientes
2 xícaras de farinha
4 colheres de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
1/3 de xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de soa de suco de laranja
3/4 xícara de leite de soja
1 ovo
1/2 copo de blueberries

Aqueça o forno a 175 C graus.

Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Misturar bem. Corte a manteiga em pedaços de 2 cm. Em uma tigela, misture o leite com o ovo batido, em seguida, adicionar os ingredientes secos. Misture frutas. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Enrole a massa e corte em rodelas de tamanho biscoito. Asse por 15 minutos ou até dourar.

Quando criança, nunca pensei que adoraria Casserola de Vagem.

Era uma vez uma criança magrela que odiava vegetais, essa criança cresceu e se tornou uma "quase" vegetariana. Sim, essa sou Eu. Morando na Califórnia pelos últimos 15 anos, eu aprendi que tradições estão morrendo, principalmente na mesa da cozinha. Aqui a culinária e' tão diversa, que me vejo comendo cozinha Thailandesa no Natal. Então decidi me aperfeiçoar em um dos pratos típicos do Dia de Ação de Graça, o famoso Thanksgiving.

Casserola de Vagem e Cogumelos frescos
8 porcoes

Ingredientes:
 Spray (canola) de cozinha antiaderente, para untar 
5 xícaras de vagem cortado em pedacos
4 1/4 xícaras de caldo de galinha baixo teor de sódio 
1 xícara de farinha de rosca panko (encontrada em mercados japoneses) ou use farinha de rosca.
1 xícara de parmesão ralado (eu uso queijo de cabra tipo parmesão)
 1 colher de sopa, mais 2 colheres de chá de óleo de canola 
1 1/2 xícaras de cebola em cubos 
2 xícaras cortado de cogumelos brancos
2 colheres de sopa de amido de milho
 1/2 xícara reduzido teor de gordura de creme de leite azedo (sourcream)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 175graus, spray a 1 1/2-quart assadeira com spray antiaderente.
Ferva o feijão verde no caldo de galinha por cerca de 20 minutos, e depois escorra, reservando 1 1/2 xícaras do caldo.
Enquanto isso, misture a farinha de rosca, queijo parmesão e 2 colheres de chá de óleo em uma tigela pequena. Reserve. Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente, de 2 a 3 minutos e, em seguida, adicione os cogumelos e continue a cozinhar por mais 3 a 4 minutos. Adicione a vagem na frigideira dos cogumelos e cebolas.
Enquanto está esperando  ferver, junte o amido de milho e 1/4 de xícara de água em uma tigela pequena para fazer uma pasta. Lentamente, derramar  no caldo fervente, mexendo constantemente ate engrossar,  cerca de 2 minutos. Despeje a mistura engrossar sobre o feijão verde e adicione o creme de leite, Casa tempero e sal. Mexa bem.
Despeje na assadeira e polvilhe com o panko e mistura de queijo. Asse até que a assadeira esteja quente, cerca de 10 minutos, e depois assar aemm fogo alto ate' que o panko e queijo esteja levemente dourada, de 1 a 2 minutos.

Enjoy!!

Por porção: Calorias: 188; Fat Total: 9 gramas; Gordura saturada: 3 gramas de proteína;: 9 gramas; Total de carboidratos: 22 gramas; Açúcar: 8 gramas; Fibra: 4,5 gramas