Manha fria

Hoje acordei as 6 da manha aqui na Califorinia e estava um dia lindo de sol, depois de uns dias lindos de chuva. Em manhas que as crianças estão em casa, eu gosto de fazer um cafe da manha mais elaborado que o do dia a dia de cereais, pães, ou ovos.
Decidi fazer panquecas, mas nao as salgadas italianas que comemos no Brasil, e sim do estilo americano Pancakes. Quando estava na hora de colocar ovos na mistura, me dei conta que tinha blueberries na geladeira que estavam ao ponto de uso. Resolvi fazer metade da mistura Pancakes e a outro mistura escones. Minha amiga Andrea esta passando por dificuldades emocionais, e ela adora escones, então dedico este blog a ela. Enjoy!

Ingredientes
2 xícaras de farinha
4 colheres de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
1/3 de xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de soa de suco de laranja
3/4 xícara de leite de soja
1 ovo
1/2 copo de blueberries

Aqueça o forno a 175 C graus.

Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Misturar bem. Corte a manteiga em pedaços de 2 cm. Em uma tigela, misture o leite com o ovo batido, em seguida, adicionar os ingredientes secos. Misture frutas. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Enrole a massa e corte em rodelas de tamanho biscoito. Asse por 15 minutos ou até dourar.