Os Paises de San Francisco

Esse ultimo final de semana eu passei em San francisco. Foram três dias de hiking, praias, corridas, night club, vinhos e comidas, muitas comidas.

O interessante de San Francisco e’ que em cada esquina, tem um restaurante de uma parte diferente do mundo. E mesmo quando vou a um restaurante de comida típica  Californiana, (não, não e’ Hambúrguer) eu sempre acho ingredientes típicos de outros Países. Uma das cozinhas que eu adoro e’ a cozinha Thailandesa. Os ingredientes são frescos, e sempre com muito sabor. Hoje a receita e’ de um prato típico que eu e meus filhos comemos desde que nasceram os dentes deles. Não se sinta intimidado com o nome  e os ingredientes. A receita e’ fácil e rápida, mas o mais importante e’ que e’ saudável de deliciosa.

PadThai de frango

serve 4 pessoas

Ingredientes

1/4 copo de agua fervendo 

1/4 copo de acucar mascavo (não e muito, lembre q e dividido em 4 porções)

2 limões verde, 1 somente o suco, e o outro cortado em rodelas para servir 

1/4 copo de molho de peixe (encontrado em lojas japonesas, ou asiáticas)

2 colheres de vinagre de arroz, ou 1 de vinagre branco

1 colher de pimenta de sua preferencia (eu usei Siratcha)

1 pacote de macarrão de arroz (espaguete, encontrado em lojas Asiáticas especializadas )

ou 1 pacote de macarrão espaguete integral

1 1/2 cups de pedaços de frango cortados em cubos (eu usei sobrecoxa)

2 colheres de oleo de soja

1/4 de copo de vinho branco (ou agua), mas se tiver vinho…1/2 cebola cortada em cubos

3 dentes de alho, amassado

1/2 copo de ervilha (cozida), ou espinafre, ou um vegetal verde q tenha em casa

1 cenoura grande, ralada

1/2 copo de amendoim (sem sal), ou caju, cortado em pedaços pequenos

1/2 copo de salsinha, cortada

2 copos de broto de feijão 

2 cebolinhas, cortadas em pedaços pequenos

Modo de preparo

Para fazer o molho: Em uma tigela de vidro, coloque os 6 primeiros ingredientes, deixando de fora o 

limão cortado em rodelas. Mixture ate' que fique homogêneo. Retire 1/4 de copo da mistura para ser 

usada para cozinhar o frango.

Em uma frigideira com bordas altas, ou Wok (usada em cozinhas asiáticas, normalmente para 

cozinhar em fogo alto e rápido, “Stir fry”), coloque 1 colher de oleo, deixe o oleo esquentar ate’ q esteja no ponto de esfumacar, adicione o frango e cozinhe no fogo médio alto, mexendo constantemente para que cozinhe todos os lados iguais). A frigideira vai escurecer e quase queimar, e queremos isso, pois depois de retirar o frango e coloca-lo de lado, vamos “deglaze” adicionar o vinho (ou agua), mas se tiver vinho… com a panela no fogo baixo, e raspar os quimadinhos, e tudo que o 

frango deixou de bom na frigideira. reserve o liquido, e coloque na mistura dos 6 primeiros ingredientes. Reserve (pertinho do frango)

Em uma panela grande com a'gua fervendo, cozinhe o espaguete de acordo com a receita do pacote. Eu gosto do meu “al dente”.

Enquanto o espaguete cozinha, aproveite pra cortar os vegetais, deixe-os todos em pilhas, um perto do outro, assim na hora de adicionar na wok (frigideira); que por sinal não precisa ser lavada depois de cozinhar o frango, voce tem tudo perto, e sera' fácil de adicionar

Ps. Nao esquece de retirar o espaguete do fogo, e lembre de adicionar agua fria para parar de cozinhar, e deixe de lado (pertinho do frango e do molho).

Quantos minutos demorou pra fazer a receita ate' aqui? 15-20? Sim, eu disse que seria fácil e não precisava se intimidar.

Na Wok (frigideira de bordas altas, tem que ser de bordas altas, pois vamos adicionar todos os ingredientes, inclusive o espaguete), adicione a colher de o'leo restante (1), e a cebola. cozinhe por uns 3 minutos, adicione o alho, cozinhe 2 minutos, e adicione um ingrediente de cada vez, a ervilha (ou vegetal verde), a cenoura, o broto de feijão, o espaguete, o frango e o molho todo, mexa (ta vendo porque precisamos da frigideira  Wok), por ultimo a cebolinha. Retire do fogo e coloque numa tigela de servir. 

                                         
 Adicione o amendoim e a salsinha. Sirva cada porção com um pedaço de limão. Parabéns, voce faz parte da cozinha internacional :) 

                                          Enjoy!!

Tudo acaba em Pizza!

Tudo acaba em Pizza!!
Eu penso que depois de vocês lerem algumas das minhas receitas, já da' pra perceber que tenho uma influência Italiana. Na minha infância, pelo menos um dia no final de semana comíamos pizza.
Como hoje já não sou tão infantil, na minha casa comemos pizza nos finais de semanas e as vezes no meio da semana :-)

Pizza Vegetariana Orgânica com massa sem glúten
Serve 3 porções

Para a massa da pizza você pode comprar já pronta ou fazer como eu, comprei a farinha sem glúten e preparei a massa de acordo com as instruções do pacote.

Depois da massa esticada na pedra ( ou forma) da pizza, eu adicionei pimenta seca em flocos e azeite de oliva nos dois lados, assim não gruda na pedra (forma). Leve ao forno aquecido (180 graus) e asse por 10-12 min. Tenha certeza de olhar se não está dourando muita, você quer que asse um pouco antes de dourar. Retire do forno e spray azeite de oliva ou pincele o azeite se você não tem o spray.

Para o recheio
1 pimentão vermelho, cortado fino
1 portobello cogumelo, cortado
1/4 de cebola, cortado fina
1/4 de alho-poro', cortado fino
4 colheres de queijo de cabra (o tipo cremoso)
1 colher de azeite de oliva
3 colheres de azeite balsâmico
folhas de manjericão frescas para decorar

Diminua o forno para 175 graus. Deixe o forno ligado, pre'-aquecido.

Enquanto isso coloque em uma frigideira o azeite, 1 colher de balsâmico e a cebola. Deixe cozinha por uns 10 minutos no fogo bem baixo. Em seguida adicione o pimentão, o cogumelo e o alho-poro'. Cozinhe por mais uns 5 minutos, até' que os vegetais comecem a ficar mais soft.  Tire do fogo e deixe esfriar por uns minutos até que vc consiga pega-los com a mão.
Coloque os vegetais na pizza, distribuindo igualmente, e adicione o queijo de cabra. As vezes o queijo não se distribui igualmente na pizza, mas passe minutinhos a mais distribuindo, assim todos terão o prazer de degustar o sabor maravilhoso que o queijo em conjunto com os vegetais proporciona. Leve ao forno aquecido por 6-10 minutos, ou ate' que a borda da pizza esteja dourada.
Adicione o manjericao.

Enjoy!!

Obsessão!!!

 De vez em quando eu fico obsessiva com um ingrediente na cozinha. Dessa vez e' o aromático Basil.

Basil e' uns dos ingredientes que sempre tenho a mao (com til no a) :). De verdade tenho na janela; um vaso que ate' mesmo nesse frio, esta me proporcionando suas folhas deliciosas.
Nessa receita usei o molho de basil e citrus no file' de peixe espada grelhado, acompanhado de couve ao alho e tomate cereja. Eu aconselho a fazer o molho em quantidade grandes, pois vai muito bem em cima de frango, no sanduíche, com crudite' de cenoura, etc...

Enjoy!!

Molho de basil e citrus
serve 6 porções

Ingredientes:
3 copos de basil, lavado
1/2 copo de pignolos
1 dente de alho
1 limão, raspa da casca e o suco
1 limão siciliano, raspa da casca e o suco
3 colheres de suco de laranja
1/4 de copo de azeite de oliva
1/2 copo de queijo parmesão, ralado
sal e pimenta a gosto

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ate' ficar uma mistura homogênea. Sirva no peixe, ou frango. Guarde o que sobrou, porque com certeza voce encontrara' comidas para servir com o molho.