A minha prima Camila, que eu sempre a chamarei de "baby cousin" (priminha) esta prestes a se casar. Eu estou muito orgulhosa, porque não so' ela esta se casando com uma pessoa que a deixa muito feliz, mas ela tambem esta se esforçando para ser uma esposa maravilhosa e dedicada na cozinha. Ontem ela me disse que fez a salada de beringela que eu postei aqui, entao hoje decidi fazer outra beringela para que a minha prima se aperfecoe cada vez mais na cozinha e seja ainda mais maravilhosa em seu casamento do que e' agora noiva. Parabéns, Camila. Em dezembro estou ai no seu casamento!!!
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| Enjoy!! |
serve 4
1 berinjela japonesa, corte em fatias diagonais (1 cm)
2 abobrinhas, corte em fatias diagonais (1 cm)
Spray de cozinha
2 tomates grandes, descascados, sem sementes e cortados em fatias
1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra- virgem, dividididos
1/ 4 colher de chá de sal, dividida
1/4 colher de chá de pimenta do reino moída , divididos
1/2 baguette ou 1/2 copo de farinha de rosca
2 colheres de Parmigiano ralado fresco
2 colheres de salsinha picada
2 colheres de chá de orégano fresco
1 1/2 colheres de chá de tomilho fresco picado
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de caldo de vegetal com baixo sal
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 375 °
Organizar berinjela e abobrinha em uma única camada em uma assadeira coberta com spray de cozinha . Cubra levemente os vegetais com spray. Asse por 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar um pouco.
Arrume metade da berinjela em uma única camada em uma travessa de vidro ou assadeira de cerâmica revestida com spray de cozinha . Cubra com metade da abobrinha e metade do tomate. Coloque 1 colher de chá de azeite uniformemente sobre legumes. Polvilhe legumes uniformemente com 1/8 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta.
Coloque o pão em um processador de alimentos ; processe até ficar em migalhas (1 xícara), ou use a farinha de rosca . Adicione o queijo e os próximos 4 ingredientes (ate' o alho) ao processador ; processe até combinado. Polvilhe 1 1 /2 xícaras de mistura de migalhas uniformemente ao longo de tomate. Repita as camadas com berinjela restante, , abobrinha, tomate, óleo, sal , pimenta e mistura de migalhas . Despeje o caldo de vegetais por cima. Asse em forno a 375 ° por 1/2 hora ou até que os vegetais estejam macios e a cobertura é dourar.
Calorias: 191
Gordura: 8.1g
Proteína: 10g
Carboidratos : 22,3 g
Fibra: 4g
Ferro : 1,6 mg
Cálcio: 178 mg
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